Welche Farbe hat frisches Fleisch?
Je nach Sorte des Fleischs variiert die Farbe, wenn es verdorben ist. Generell sollte die Farbe einheitlich, ohne Flecken oder anders verfärbte Ränder, sein.
Schweinefleisch: Schwein kommt meist 1-2 Tage nach der Schlachtung in den Verkauf und muss nicht lange abhängen. Die Farbe von frischem Schweinefleisch ist ein helles rosa.
Rindfleisch: Rind hängt nach dem Schlachten erst eine Zeit lang ab, meist etwa drei Wochen. Erst dann gelangt Rindfleisch in den Verkauf. Hier variiert die Farbe, je nachdem wie lange das Fleisch gereift hat. Von rosa (Kalb) über hell bis dunkelrot liegen alle Farben im unbedenklichen Bereich.
Hackfleisch: Hack ist aufgrund der großen, angreifbaren Oberfläche besonders anfällig für Keime und Bakterien, die das Fleisch rasch verderben. Hat das Hackfleisch bereits eine gräuliche Färbung und ist stellenweise trocken und matt – dann ist das Fleisch verdorben.
Geflügel: Bei Geflügelfleisch ist besondere Vorsicht geboten. Aufgrund der erhöhten Salmonellengefahr sollten Sie Pute, Hähnchen und Co. immer ausreichend gekühlt haben, damit Sie dies bedenkenlos verzehren können. Geflügelfleisch sollte eine zartrosa glänzende Farbe aufweisen. Ein Schleimfilm, der das Geflügel glitschig macht, darf nicht vorhanden sein.
Lammfleisch: Lamm weist, wenn es frisch ist, eine hellrote bis rote Farbe auf.
